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羊排一锅炖(1/2)
制作花卷步骤: ①葱花加入苏打粉拌匀。 ②面粉、水、酵母、白糖倒入和面锅里,选择和面模式,揉至面团光滑后拿出。 ③案板上撒少许的干面粉,将面团放置案板上擀成长方形,倒入食用油,用刷子将油均匀在面团, 撒上盐、椒盐和葱花。 ④将面团折成三折,切成约 3CM 的小块,取两块面团叠起,用筷子压一下中间,用手将面条撑长, 筷子放在面条中间,手捏着两端面头,顺时针转一圈,往下压,制成花卷造型。 ⑤重复以上步骤完成所有花卷,并常温发酵约 50 分钟至 2 倍大小。 ⑥发酵完成后的花卷放入蒸笼,再放入饭锅,选择蒸煮模式,烹饪 12 分钟,再焖 5 分钟即可。
烹饪羊排步骤: ①羊排洗净,浸泡约 30 分钟,中途换一次水。 ②白萝卜、胡萝卜洗净去皮切块。 ③羊排冷水下锅,放入 2 片姜片、花椒粒和料酒,煮沸后撇出浮沫,捞出羊排沥干水分。 ④取一炒锅,热锅后放入油、羊排,翻炒变色,加入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖,炒香, 倒入生抽、红烧酱油、料酒翻炒上色。 ⑤羊排、盐放入饭锅中,加入热水与羊排持平,选择煲汤模式,烹饪1 小时30 分钟,烹饪至剩30 分钟时, 放入白萝卜、胡萝卜,继续烹饪至程序结束。 ⑥放入少许盐,撒香菜装饰,边上摆花卷即可食用。