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#摩其林美味CP#秋季专属-南瓜花朵馒头(9/25)
取一块甜甜的南瓜,洗净后切成块状,放到摩飞速蒸锅里蒸熟。
蒸熟的南瓜要散热放凉才能够使用。
取一个小盆,放进熟南瓜泥、面粉、酵母粉。
搅拌均匀后揉成一个光滑的面团,放在盆里不好揉,放到面板上揉比较省事。南瓜泥的含水量不同,用量也会有变化,可根据揉面的情况进行调整,揉面的过程中也可以根据情况撒一些干面粉。
揉好的面团表面光滑有弹性,不会粘在手上。
将面团搓长后,再切成大小均匀的小段。
再将每个面团分别揉圆;
揉圆后取一个小面团,用擀面杖擀开,成椭圆形。
将面饼对折,揉面和擀面的过程中都可以撒一些干面粉,方便操作;
将对折的面饼继续折叠成,像叠扇子一样。
用两根筷子压住两侧。
夹紧后往中间合并。
筷子抽出后再竖着从中间夹紧;
此时已经能看出是花的形状了。
将花瓣整理一下。
底边包起来形成围边,收口压在下面;
花形做好以后,取半颗去核红枣,按在中间当花心,往下压,花朵的形状也就更饱满了;
依次做好所有的花朵馒头,垫上油纸, 盖上保鲜膜醒发45分钟左右;
这个南瓜花朵馒头是一次发酵法,做好形状以后醒发时间较长,北方有暖气,室温20度左右,如果温度更低,发酵时间需要延长,如果温度更高,发酵时间可适当缩短;另外,发酵时间也会受到制作馒头生胚速度的影响,所以建议将馒头生胚放在温暖的发酵环境下,多观察馒头的发酵状态;
醒发好的馒头生胚会大一些,放到蒸锅里,蒸15分钟。
蒸好以后焖2分钟再打开锅盖。
好吃又好看的南瓜花朵馒头就做好了。
这样子够漂亮吧!
好吃又好看,做法也不难,你也试试吧!
摩飞速蒸锅上汽超快,一定要充分醒发结束后再开始蒸,相当于普通蒸锅的开水上锅。