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苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜(客家菜)(21/21)
1.先将糯米用自来水泡1-2小时(也可以泡久一些方便煮熟) 2.将苦瓜剖开,注意不要剖断,只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可
取完瓤的苦瓜
去除部分苦味:所有苦瓜取完瓤后,用一个大盆,放入适量盐(也可以放大量),放入适量清水泡10-30分钟
正在泡
泡苦瓜的时候,将韭菜小段(如图),瘦肉切成肉糜,花生直接放进锅里小火炒香切碎备用,炒花生不用放油,也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代
做苦瓜馅料:准备一个大盆(主要是我的材料买多了),将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里
放入适量花生油、盐、酱油,少许鸡精、白胡椒粉,大量生粉确保粘稠
搅拌均匀,苦瓜馅料就做好啦~可以腌制5分钟再酿
起锅烧水,放入适量盐(按清水的量放),此时保持小火即可,然后开始酿苦瓜
开始酿苦瓜啦~将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可
所有酿好的苦瓜放进锅里
盖上锅盖,开大火煮15-20分钟,期间要不时撬一下锅底,避免糊了。 但是千万不要大幅度的翻,不然苦瓜里面的馅会掉出来
正在煮的苦瓜酿肉
煮好啦~打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来
赶紧装起来尝试
细节图看看
来一口贼香,我一次能吃俩~
因为馅料买多了,剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧
起锅烧水,大火隔水蒸15-20分钟即可
蒸好啦~
很香很好吃,还很管饱~