将黄鱼去骨留净肉，改刀切小块，加入腌料太太乐鸡汁3克、生粉3克腌制20分钟后抽真空，用低温料理棒低温烹饪45分钟后用冰水浸透待用

将吉利丁片2片10克、清水20克放入蒸箱蒸20分钟，充分搅匀后，再加入鲜鸡汁5克、白砂糖10克、味极鲜酱油3克、鲜味宝2克，搅拌溶解后再拌入香糟卤30克、曾味松露酱5克、酒酿50克，调匀后制成黑松露香糟冻料备用

将低温烹饪好的黄鱼块，放入摸具中，再淋上黑松露香糟冻料放入冰箱冷藏即可