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韭黄肉丝(
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/4)
瘦肉切成0.4厘米宽、6厘米长的二粗丝,加酱油,水淀粉上色码芡,最后肉丝上面封一层植物油拌均匀。
韭黄切成寸段,注意不要码盐,这道菜要吃韭黄的清新脆嫩,生姜、豆干、青椒切成细丝
碗中加入酱油、盐、水淀粉、肉汤15克(一汤勺)调成芡汁
炒锅烧热,加入植物油烧至6成热,放入肉丝快速滑散,下姜丝、豆干丝、大青椒丝翻炒断生,淋入碗芡翻炒几下,见收汁亮油起锅装盘