准备好所需要的食材，豆腐切成小方块，蒜苗切小段，豆瓣酱和豆豉切碎

肉末放入热油锅，煸炒酥香，加少许老抽调色，捞出待用，准备一锅水烧开，加入少许盐，放入豆腐块，焯水一分钟左右，去除豆腥味，捞出待用

热锅加油、豆瓣酱和豆豉炒香后，加入辣椒面炒香，再加入清水（水量需要没过豆腐）、生抽、味精、老抽、豆腐块，煮沸加入1/3淀粉水、肉末 再加入1/3淀粉水、蒜苗，继续煮沸加入1/3淀粉水，进行最后一次勾芡，收汁出锅，撒上花椒粉

麻辣鲜香超嫩滑的麻婆豆腐赶紧做起来吧~