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自制芝麻贝果(0/5)
第一次蓝莓贝果因为揉的时间不够,所以失败
第二次芝麻贝果因为烫的时间把握不好,控水没成功,所以失败了
1 全部材料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温松弛5分钟 2 降面团分成4等分,约84克一份,搓成圆团,盖上保鲜膜室温松弛25分钟 3 降松弛好的面团擀成正方形,卷成长条,捏好封口,将一边杆开包裹住另外一边,卷成圆形 4 降做好的面包胚放在油纸或者锡纸,根据几次经验,面包胚发酵时容易粘纸,底部滚层薄面粉了防粘,这步非常重要,强迫症患者福音,完美主义者首选,面包胚30度发酵40分钟
5 用1000克清水加50克白糖熬开糖水,水开后最小火煮贝果,两面各煮30秒,捞出贝果放烤架上沥干水份,时间就用了煮贝果的几分钟时间,不宜太久,全部贝果煮好后,可用厨房纸稍微吸干贝果水份,开始煮贝果的时候可预热烤箱
6 煮好的贝果尽快进行烤制,垫上油纸或锡纸烤箱180-190上下管度,烤20分钟,不用翻面,到时即可