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超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）(2/5)
鲈鱼最好还是鲜活的，在菜市场宰杀，去除鱼鳞，内脏和鱼鳃。洗净，不要留下血水，重点看一下鱼鳃，没清除的地方清除干净。
烧开水，放入花椒和料酒。
将筷子摆成十字，鱼悬空架在盘子上，鱼腹中放入葱姜片，同时放在鱼身上。水开后大火蒸八分钟。
出锅后沥干蒸盘中的水分，移入新盘，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
将油烧到微微冒烟，淋在上面就做好了。感觉新鲜的鲈鱼清蒸过后鱼肉紧致而不柴，鱼皮也有丰富的胶质，吃起来还是很鲜美的。