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辣椒油(1/1)
第一部先拌辣椒,粗、细辣椒面、盐拌匀,起锅烧油,放入各种香料小火炸,炸到干干的,捞出(不要扔),关火,等降温到7成,辣椒面里放入白酒拌匀,放入少许热油,边放边拌,然后剩下的油加温到十成热,倒入辣椒面里,边放边拌。 炸干的香料放入生抽里,小火煮开1分钟,晾凉 ,静置1个小时捞出。花椒拍碎油炸,做花椒油,这三样就是凉拌的料汁。