整鸡清洗干净，切掉鸡腿、鸡翅，焯水后洗净，鸡架、鸡腿、鸡翅放入砂锅熬煮1h，30min时加入盐，西洋参。切掉鸡腿、鸡翅，稍后炒鸡时方便，也可以整鸡入锅，煮熟后轻松可以分开，只是肉容易不齐整。
鸡背、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡爪取出，热油，加葱姜、鸡块翻炒至轻微上色，加酱油、糖翻炒，煮过的鸡不腥，不需要再加花椒、大料，加少许水，加盐调味，至汤汁浓稠，加青椒翻炒
炒好的鸡，肉质鲜美，没有一丝腥味，汤汁已经入味，肉更好吃，关键是省事，5min就可以搞定哦
鸡胸肉，撕成条，因为肉已经不少了，吃不完，保鲜膜封上，第二天拌凉菜肉丝拉皮或拌面吃，都不错。
我做的鸡丝拌面，加蛋皮、炒胡萝卜、生菜搭配，加麻酱汁，拌面吃，又是丰盛的一餐
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