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玉米面饺子(4/5)
先来和面,玉米面150克,开水100克,边加边搅拌,先用开水烫面,这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。 玉米面烫好后再加200克普通面粉,3克盐增加面粉的筋性,然后再少量多次的加60克凉水,没有干面粉后下手揉面,先基本的揉成一个面团儿,这里不用揉光滑,揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。 20分钟后来揉面就非常好揉了,一分钟左右就揉的非常光滑了,做饺子皮的面团儿一定要记得醒面,时间越长吃起来越劲道,我这里一共醒面了2个小时。
2个小时候后我们来看一下面团儿,非常的柔软光滑,取出来移到砧板上,撒点干面粉防粘,接着用手掌先把面团儿压扁。 然后开始擀面,擀开擀薄,砧板比较小的可以把面片卷起来擀,这样不仅节约空间,还能更省力。 擀成饺子皮的厚度就可以了,接着取出来一个圆形的磨具,压出饺子皮大小的圆形,这个方法简单又快速,比一个个擀饺子皮快多了。 面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。
下面就可以来包饺子了,馅儿是我提前调好的,用的是猪肉、香菇、青豆、玉米,大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。
舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折,再捏合起来就可以了,怎么简单怎么包。
全部做好后就可以烧水了,水开加一勺盐,然后下入饺子煮,大火煮开,煮到饺子圆鼓鼓的,全部飘起来就熟透了。 捞出来就可以开吃了,玉米面做的饺子就完成啦,颜色微微发黄,热量低还好吃。