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治愈抹茶控的甜品,抹茶渐变色马蹄糕(5/10)
准备好所有食材
【调白色浆】 碗内加入100ml马蹄粉+200ml椰浆+100ml清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
【调白色浆】 锅中倒入200ml清水+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺(50ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
【调白色浆】 将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调抹茶浆】 白色浆分成5份,其中4份分别加入不一样多的抹茶粉(0.5g、1g、1.5g、2g), 搅拌均匀过筛一遍,得到四种层次的绿色和一个白色。
【开始蒸糕】 蒸锅放入500ml方碗,水开后加入一层白色浆,大火蒸约3分钟至熟透;再由浅到深的颜色依次倒入抹茶浆蒸熟。
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀! 上一层凝固后再加下一层! 蒸的时间不固定,看火力和厚度调整~
蒸好后要晾2小时左右完全放凉再脱模
切成小块即可~
口感Q弹软糯,茶香椰香很搭哦