刚买回来的牛蛙用盐，料酒，小苏打，胡椒面洗净血水切块，块可以大一点 用盐，胡椒面，葱姜，红薯粉，油，腌制牛蛙30分钟

食材准备： 小米辣，青辣椒，红黄泡椒，泡姜，花椒，葱，姜，蒜

起锅烧油（可以混放一点猪油），炒牛蛙（炒之前把腌制牛蛙的葱姜去除），牛蛙炒至定型变色后，起锅炒配料

用炒牛蛙的油，继续炒配料，油热后，放入配料（葱姜蒜，泡姜，泡椒）下锅煸炒，炒至约1分钟时下入豆瓣酱，青花椒，把豆瓣的颜色和味道炒出来后，加入牛蛙，炒2分钟，让牛蛙入味，加入味精，盐，白糖，锅边醋，青红椒，翻炒1分钟出锅