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黑芝麻酱面包(4/12)
厨师机中倒入所有食材(除黄油以外),打开厨师机中低档将面团揉成7分膜
再加入黄油,厨师机开中高档揉出手套膜(这种小面包,可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点,口感会更好一点。)
在室温下发酵至二倍大,用手戳洞口不回缩即可
取出排气,分割成8份,每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟
取一个松弛好的面团,加入20克黑芝麻酱,像包包子一样收口捏紧
收口朝下,擀卷成长方形
翻面,将上下往中间对折
再翻面,用刀割出纹路
把面团上下两边往后卷起来,收口捏紧
放入模具,在温度32度,湿度75%的环境中进行二发(家里烤箱没有发酵功能,保鲜膜盖住室温也行)
发至1.5倍大即可。表面刷蛋液,撒上白芝麻。入180度的烤箱,烘烤20分钟。表面上色比较快时,注意加盖锡纸。
出炉后脱模,放网架上晾凉。面包松软,伴随着黑芝麻酱香,太诱人了!