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『20分钟餐厅级』白酒蛤蜊意面(0/11)
鲜香人人夸!多汁的海鲜意面!
如何帮蛤蜊吐沙? 吐沙是这个食谱中最重要的部分。 盐水法是最普通常用的—— 把蛤蜊浸泡在冷的盐水中1-2小时。 我发现不定时多摇晃也有助于加快吐沙速度。 还有个美国朋友教我用玉米面(有意思!但我还没试过。也许你还有别的方法?) 不管你用什么方法,一定要把这个过程做好。
煮意面: 将一锅盐水煮沸,加入意面,不时搅拌,以防粘在一起。 按照包装说明煮到有嚼劲为止。将意面倒入漏勺中。沥干后拌入橄榄油备用。
炒蛤蜊: 煮意面的同时,在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。 油热后加入蒜片和红辣椒,中小火炒香。
加入蛤蜊和白葡萄酒,调至中火。
迅速盖上盖子,蒸5分钟直到蛤蜊打开。 扔掉没有打开的蛤蜊。
调最小火,加入一些香菜碎,然后用胡椒调味。
将蛤蜊先盛出。
品尝酱汁,用胡椒和盐调味(可能不需要加太多盐,我加了1/8小勺)。 加入意大利面,搅拌至意面裹上酱汁。
关火,意面摆盘,放一些蛤蜊在上面,可以撒一些香菜碎或欧芹装饰,享用吧~
今日份午餐: 白酒蛤蜊意面、 蔬菜浓汤、 烤南瓜+矮脚青、 草莓+蓝莓、 汽水。