如何帮蛤蜊吐沙？
吐沙是这个食谱中最重要的部分。
盐水法是最普通常用的——
把蛤蜊浸泡在冷的盐水中1-2小时。
我发现不定时多摇晃也有助于加快吐沙速度。
还有个美国朋友教我用玉米面(有意思！但我还没试过。也许你还有别的方法？)
不管你用什么方法，一定要把这个过程做好。
煮意面：
将一锅盐水煮沸，加入意面，不时搅拌，以防粘在一起。
按照包装说明煮到有嚼劲为止。将意面倒入漏勺中。沥干后拌入橄榄油备用。
炒蛤蜊：
煮意面的同时，在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。
油热后加入蒜片和红辣椒，中小火炒香。
迅速盖上盖子，蒸5分钟直到蛤蜊打开。
扔掉没有打开的蛤蜊。
品尝酱汁，用胡椒和盐调味(可能不需要加太多盐，我加了1/8小勺)。
加入意大利面，搅拌至意面裹上酱汁。
关火，意面摆盘，放一些蛤蜊在上面，可以撒一些香菜碎或欧芹装饰，享用吧~
今日份午餐：
白酒蛤蜊意面、
蔬菜浓汤、
烤南瓜+矮脚青、
草莓+蓝莓、
汽水。
安装App
