将干辣椒️剪成小段后，倒入开水泡2分钟，捞出沥干水分备用
将新鲜兔肉（切成蒜瓣大小的块状）清水浸泡出血水，然后加入两把面粉搓洗，洗净后捞出沥干水分
在兔肉中加入料酒、蚝油、白酒、鸡精、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜水腌制30分钟
准备好熟花生、泡姜蒜辣椒、大葱段、生姜片、花椒、八角、山奈等食材
将小葱、香菜、洋葱洗净沥干水分
锅中倒入宽油（多点油），待油温7成热，下入小葱等香料炸至焦黄捞出，将油大火烧滚
将腌制好的兔肉倒入油锅中炸，待定型后再翻动，炸至金黄色，油清亮后，兔肉用筷子翻动开始有点硬的感觉时，将兔肉捞出
锅中留1/4油（也可用剩余的全油进行），加入备好的香叶、八角、三奈、干花椒、大葱段、泡姜蒜辣椒、泡过水的干辣椒炒香/炸香
倒入炸好的兔肉，进行翻炒约3分钟入味，转小火，锅中加入混合辣椒粉、花生米、芝麻、白糖继续翻炒2分钟
起锅前加入蚝油、花椒粉、孜然粉，再淋点锅边醋，翻炒均匀即可装盘
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