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红枣糕(5/5)
红枣100克,加水清洗干净。 洗红枣的时候可以加一勺面粉,然后先把少许的清水抓洗一下,让每一颗红枣上都裹上一层面粉,接着加清水泡20分钟。 面粉有很强的吸附性,可以把红枣表面褶皱里面脏东西都洗干净,然后再用清水冲洗几遍就可以了。
红枣洗好后沥干表面的水分,然后再用剪刀剪成小块儿,红枣里面的核也记得一起取出来不要。
处理好的红枣里面加200克糯米粉,先搅拌均匀。 再少量多次的倒入150克牛奶,边加边搅拌,没有干粉后就可以了。 接着下手揉面,揉成一个软硬适中的面团儿,只要不沾手就行。 揉好后移出来放砧板上,搓长条后分成小面剂,再搓成小圆球就可以了。
做好的红枣糕生胚放入蒸锅,蒸屉记得提前刷油防粘,或者直接铺上防粘垫。
水开计时,大火蒸12分钟,蒸熟后就可以出锅了。