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蛋黄酥(25/60)
在网上买的咸鸭蛋黄!有条件的可以去市场买新鲜的咸鸭蛋回来,自己把蛋黄磕出来!
用温水把咸鸭蛋黄解冻!
清洗干净,捞出控干水分备用!
放入烤盘里!
表面喷一些白酒!
烤箱提前预热,放入烤箱180度烤5分钟!
这是烤好的咸鸭蛋黄!晾至温热!
莲蓉馅儿分成20克一个!
取一个莲蓉馅儿,按压一下!
放入烤好的咸鸭蛋黄!
虎口处慢慢收拢!
团成圆球状!
依次把所有的莲蓉馅儿都包上咸鸭蛋黄,放在一旁备用!
蛋黄酥油皮: 普通面粉300克,白糖60克,清水70克,猪油100克!
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟!
油酥: 低筋面粉180克,猪油80克!
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟!
松弛好后,直接搓成长条!
分成大小均匀的面剂子!
取一个油皮揉圆按扁!
把油酥放入油皮里面!
包起来!
按扁,用擀面杖擀成牛舌状!
卷起来!
再次按扁,擀成长条!
卷起来
接着两端收到中间!
擀成面皮!
包入做好的馅儿料!
用虎口压紧!
压好以后的样子!
把形状整理一下!
放入烤盘!
蛋黄搅拌均匀调成蛋黄液!
均匀的刷上蛋黄液!
再撒一点黑芝麻!
烤箱提前预热,180度上下火烤25分钟即可!
时间到了,我们的蛋黄酥就做好了!取出来!
烤的好均匀呀!
甜咸交错,酥到掉渣!喜欢的朋友赶紧试试吧!
没有蛋黄酥包装托了,只好用月饼包装盒来装了!月饼包装盒里放入一个脱氧剂!
放入晾凉的蛋黄酥!
包装好,密封起来!自己吃,送朋友都可以!
成品图
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