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红茶草莓蛋糕(17/18)
无油无水的容器,把蛋白和蛋黄分离,蛋白中不能有一点蛋黄。
28*28的大烤盘,铺入油布。
烤箱预热150度。 牛奶加热倒入红茶包,搅拌均匀,变成奶茶,闷一会,晾凉。
奶茶加入玉米油,充分搅拌均匀。
筛入低筋粉,搅拌均匀,加入蛋黄,加拌均匀。
蛋白,分三次,加入白砂糖,打发至中性发泡。把打好的蛋白,分三次加入混合好的蛋黄糊中,每次加入后翻拌均匀,再加入剩余蛋白。
倒入烤盘,左右轻轻摇晃,使其分布均匀,轻轻震荡出气泡。
送入烤箱,150度,中下层,烘烤20分钟。
烘烤出炉,撕掉油布,晾凉。
用模具底部形状,比划,切出相同大小蛋糕体。
吉利丁片提示泡冷水,使其变软。
4寸正方形活底模具铺入油纸。
蛋黄充分打均匀。
白砂糖A加入水,沸腾后关火。顺着碗壁一点点缓缓倒入碗中,倒入过程要用蛋抽不停搅拌蛋黄,直至最后完全搅拌均匀,趁热加入吉利丁片,搅拌完全融化、均匀。如果没有完全融化,把碗隔水加热,搅拌使其融化均匀。
马斯卡彭,打均匀,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
安佳淡奶油加入白砂糖B,打至浓稠流动状,加入马斯卡彭蛋黄糊中,搅拌均匀。
底层先铺一层蛋糕片,倒入些许搅拌好的奶油蛋黄糊,再铺入一层蛋糕片,最上面再倒入奶油蛋黄糊,尽量刮平。
冷藏4小时后,脱模,草莓装饰,筛上糖粉,美味又美丽的蛋糕就做好啦,咬一口都是春天的味道!