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草莓奶油面包(1/8)
面包体用料除黄油外放入厨师机揉面桶中。
低速混合判断含水量,转中速,揉面至面团能撑出厚膜,加入软化的黄油,继续中速打面,揉到面团能拉出较有韧性的薄膜。 揉好的面团收圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。平均分成六个面团,每个约86克,分别滚圆,再次盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一个松弛好的面团,表面抹少量干粉,擀成牛舌状,上下两边向中间卷起,收口捏紧,翻面,放入烤盘中。
在烤箱中发酵至原来的两倍大,取出烤盘,烤箱预热,165度烘烤16分钟(仅参考)。烘烤结束出炉晾凉。中间切开,底部不切断,表面刷牛奶或炼乳,粘上椰蓉草莓粉。
碗中倒入爱恩摩尔淡奶油,加入细砂糖、草莓粉,用电动打蛋器打发至硬性,装入套有裱花嘴的裱花袋中。
把奶油挤入面包中。
成品
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