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一次成功!免揉的黑糖花生面包(9/13)
混合原料: 将糖、盐、色拉油、水加入盆中。 倒入所有的酵母,放置30秒,待酵母分散后,再倒入花生,混合均匀。
加入高筋面粉,从底部往上将所有材料搅拌成面团。 *如果红糖或黑糖不是粉末不好溶解,可以先用温水溶解后晾凉备用。
一次发酵(前半段): 面粉消失,面团搅匀后盖上保鲜膜,进行一次发酵。
直至2倍大。 *室温下(25℃)发酵120分钟。烤箱发酵功能,30-33℃发酵90分钟。
排气: 发酵至原本的2倍后,用刮刀插入面团和碗底,挑起面团进行排气, 直至面团恢复一发前的大小。
一次发酵(后半段): 再次盖上保鲜膜室温下发酵60分钟。 *室温下(25℃)发酵60分钟。烤箱发酵功能,30-33℃发酵50分钟。 面团发酵至一次发酵前半段大小即可。
排气&分团: 取出面团放在撒了面粉的烤盘上,双手拍粉,轻轻按压面团,将四周往内折然后翻身。 用刮刀等分2份。
成型: 双手拍上少许面粉轻压面团,纵向拉伸成长方形。 双手反向扭卷面团,卷成大概22-23cm的棒状。
二次发酵: 烤箱的发酵功能,35℃ 发酵45分钟。 发酵35分钟后取出,将烤箱预热至220℃。
烘烤: 面团大概1.5倍大小后,入炉后降温至210℃ 烘烤20分钟。
很简单~等待面团发酵的时间,我洗了衣服、拖地、还看了剧。
组织也很好。
:-D