虾去虾线，清理干净，用料酒姜片腌制几分钟，锅内放油，把大虾炸下，撑出，锅内留点油，放入蒜末爆香，放入面包糠，稍变色，倒入大虾，翻炒，加盐，糖，黑胡椒粉，出锅