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私房爆单丨香妃蛋糕卷,不掉皮不开裂配方分享(12/19)
烤箱提前预热160度,低粉过筛备用,把鸡蛋,蛋清蛋黄分离。 牛奶加油加盐混合均匀,呈ru 化状态,加入过筛的低粉搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁
打发到有大泡的时候加入白糖,白糖分3次加入蛋白里,把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,倒入烤盘,(烤盘上提前铺上油布)
整理平整
表面和烤盘对角挤上沙拉酱。
再均匀的撒上一层椰蓉。
送入提前预热好的烤箱160度,放烤箱中层或者是中下层。
烤23分钟左右,后面3分钟开启热风功能。
上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬,每个烤箱的温度脾气都不一样,做的时候自行调节。
蛋糕出炉后震一下把热气震出,提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷,一点也不回缩。
翻过来就是漂亮的毛巾面
抹上沙拉酱,撒上海苔肉松。
借助擀面卷起来,放冰箱冷藏30分钟左右定型。烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂的
烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂
切块开吃