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传统经典口味,红糖椰汁千层马蹄糕,用250g马蹄粉,详细配方(19/19)
准备好所有食材
【先调个黄浆】 生浆:125克马蹄粉+250ml清水,搅拌过筛2次备用。原味生浆就做好了!
熟浆:250ml清水+100克红糖/黄糖,煮到沸腾且糖化开,关火
趁热加入2汤勺(约80ml)刚刚调好的原味生浆,搅拌至浓稠状
生熟浆:把熟浆倒回剩余原味生浆混合
黄浆就做好了!
【再调个白浆】 125克马蹄粉+125ml清水+125ml椰浆,搅拌过筛2次备用。白色生浆就做好了!
125ml清水++125ml椰浆+100克白糖,煮开关火
加入2汤勺刚刚调好的白色生浆搅拌至浓稠
再混合剩余白色生浆
白浆就做好了!
调好的两种浆准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅烧开水,放入2升容量的方盘,先倒一层黄浆,中大火蒸3分钟左右熟透
再加入一层白浆蒸3分钟左右。重复步骤,把浆蒸完。
***马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; ***要上一层凝固再蒸下一层; ***蒸的时间不固定,凝固/没有白芯/不会流动就是熟了。
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦!
切的时候刀面抹一点水,切出来更光滑,要一刀切,每切一次把刀擦干净。
Q滑香甜,百吃不腻!
在家轻松做出广东大茶楼的味道。