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菠菜戚风蛋糕丨健康营养又美味(4/5)
蛋白蛋黄分离,玉米油和菠菜汁倒入盆里,用蛋抽混合均匀呈ru 化状,加入过筛的低粉,搅拌均匀,再加入蛋黄Z字搅拌均匀,提起打蛋抽蛋黄糊呈细腻光滑能流动的状态。 蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖,继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖,继续打发到有清晰纹路时再加入剩的白糖,打蛋器转低档打发至硬性发泡。(提示打蛋器呈现小三角的形状,蛋白细腻光滑)
取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀,再倒入全部的蛋白翻拌均匀。 [四R]:倒入模具把蛋糕糊震平,放入提前预热好的烤箱145度,下层烤55分钟左右。
看着在烤箱里烘烤的过程真的很治愈
出炉把热气震出倒扣凉凉,成功的戚风蛋糕凉透不塌陷不回缩的
盖上盖子封口送人很不错的。