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#春日露营 易享“佳”味 #手揉版红豆面包(6/11)
提前一天晚上先做好中种面团,中种面团适合手揉。把步骤1的材料混合均匀,水可以用不高于40度的温水,先室温放置1小时,再冷藏12小时。图片是第二天的样子。
取出中种面团放室温下,不讲究就直接将步骤2材料混合,或者如图将砂糖、盐、酵母分开放,加入中种面团,用刮刀搅拌开始手揉。
使用手揉的搓、摔打,先打到初步出膜,我大概做了20分钟
随后加入15克室温软化的黄油,继续搓摔
直至出现薄膜,欧包要求不高,我意思到了就ok~o(〃'▽'〃)o
将整理好的面团当室温发酵至2倍大取出,排气,分成若干小面团。
包馅比例看自己,我是60g面团搓一个剂子差不多,红豆馅比较少,包成团。
将团子擀成长扁形,用刮刀切宽度1公分左右的条状
反转,北面卷起得到条状体后成圈,头尾部夹紧,边缘要捏紧一点。我的馅有跑出来๑•́₃•̀2伐开心
随后再进行二次发酵40分钟,取出刷一层蛋液,撒上白芝麻
180度烤箱预热上下火20分钟左右即可。