原料青虾仁洗净吸干水分，开个背，开深一些。加入食盐料酒抓捏至起胶。

在保鲜袋中放玉米淀粉，把虾放进去，晃动袋子，均匀裹上淀粉。油温5成热，一个一个下入虾仁，推匀滑散后捞出。油温7成热，再次放虾仁复炸一次。捞出备用。

锅底留油，下入两个咸蛋黄，小火炒至起泡起砂，接着放入黄油，放虾仁，放3把麦片，加入适量椒盐和孜然粉，再来一个小米辣翻炒均匀，最后再来一把葱段就可以出锅了。