安装App
多彩纸皮烧麦(3/17)
食材备齐。
瘦肉切成细长条。加料酒和盐腌制十几分钟。
把胡萝卜，瘦猪肉切成丁。玉米瓣下成粒。
玉米粒先放下锅焯一会儿水差不多变色，再下入萝卜丁，过两三两分钟。捞过冷水备用。
泡发好的香菇切丁。这里香菇丁不要过水捞。
嫩笋下开水锅淖上三分钟，捞出过冷水。撕成两半，再切成碎丁。
肥肉放入锅里。炒出油不要炒焦。
放入肉丁炒成变色。
放入香菇丁。此时锅里肉和香菇出水多，多炒一会儿让水汁尽量炒干。
这时候继续放笋，让笋多吸收点油脂，笋即香也口感也好。继续放入萝卜丁和玉米丁。继续翻炒，这时候加两白，两黑，两粉。【盐巴和糖。生抽和老抽。五香粉和白胡椒粉。】
这些蔬菜的脆爽，肉质的满足，颜色的缤纷。感觉，做菜就是一种艺术。即要搭配色泽，又要搭配口感。好有成就啊！这个做紫皮糯米馅烧麦很ok.还可以搭配粗粮的窝窝头。
这个馅料包了纸皮包子。蒸个十来分钟出锅。不要立即开刻。以免包子回缩。
纸皮包子
又做了另外一款馅料，大致差不多，加了青豆，把瘦肉换成腊肠。
腊肠馅料。
这个腊肠馅料包了纸皮烧麦。
同样十来分钟出锅。