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西红柿炒鸡蛋(0/10)
西红柿与鸡蛋的重量比例大约2:1
鸡蛋加大约2克盐增味，4克白醋去腥
挑起鸡蛋液，使其与空气接触，充分打散
西红柿去不去皮均可，切三角块备用
食用油60克，加热到240度，倒入鸡蛋液，油温高可使鸡蛋液迅速膨胀
炒至蛋液凝固，划成块状出锅备用 单面煎蛋可使单面焦香，另一面滑嫩
锅留底油，下入番茄酱（番茄罐头最好），加入盐糖调
下入西红柿块下锅炒1分钟
加水，大火炖2-3分钟
鸡蛋回锅，快速翻炒均匀，出锅即可