现在批发市场买的牛蹄看起来很干净，自己还是用喷枪过了一边，放水池加了小苏打和一把面粉泡了10分钟，然后用温水多冲洗几遍，最后放入臭氧机开肉类键。
蒸馍的大锅里加纯净水淹过牛蹄块，加白酒和生姜片煮沸撇去血沫。
锅端水池倒掉撇了血沫汤，用流水多冲洗几遍，把每一块牛蹄粘的血沫清洗干净。
调料球里放香叶、花椒粒、白胡椒粒和压开的草果粒（剥板栗器轻松压开草果）
倒入白酒、大蒜、生姜片和红皮大葱，开大火煮沸转小火炖了4个小时，提前半小时加足食盐入味（注：白酒除醒）
一个煮熟牛蹄切了两大碗，骨头继续煮一煮，最后把骨头上的筋吃了（注：粘骨头上的筋足够我一人吃二顿）
舀出的汤比较浓加入牛蹄块、纯净水调合适，另起锅添食用油加红皮大葱碎转小火炒黄爆香倒入牛蹄汤味道鲜美（我体检发现高血糖药物配合食疗，把剩下的牛蹄块和牛蹄汤晾凉按顿保鲜密封冷冻，吃时提前解冻，清汤牛蹄升血糖低。我查了资料降血糖食物太多了，以后我要全部介绍给糖友，再好的药也没要食疗管用，通过严格管控现在我的空腹和餐后血糖正常了）
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