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全麦胡萝卜粉丝包子【宝宝辅食】(13/15)
碗里加上全麦粉、中筋面粉、酵母和1克的清水,搅拌成絮状。面粉和全麦粉的比例,你们就按照我的来,口感是比较理想的。
揉面这块儿就没什么可说的了,揉好的光滑面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *因为全麦粉的吸水性比较强,如果这里和面感觉有点太干了,和不动,可以稍微加点清水中和一下,根据自己的手感来。 现在这个季节,常温发酵就可以了。家里室温如果比较低的话,可以放在稍微温暖一些的地方,温度不要太高,避免发酵过度了。
趁着发面的时候,我们来处理馅料。冬粉提前泡软,家里的红薯粉丝、山药粉丝也都能做。
木耳丝焯水捞出,如果你还有想要加进去的食材,这里可以一起处理好备用。
不管做什么馅,我们家肯定离不开提香的鸡蛋碎。
不用炒得完全熟透了,感觉有点成型的样子就能盛出来。这样做出来的蛋碎,即便之后再蒸也不老,香嫩鲜滑很好吃。
炒好的蛋碎里,加上冬粉、木耳丝、胡萝卜丝、1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、盐、葱花和油,调味不用太重口了,这样就刚刚好。
再把所有的食材和调味料搅拌均匀,馅料的准备工作就完成了。
发酵好的面团直接取出来,揉搓排气,搓成条状方便之后切割。
面剂子的大小你们可以根据自己的喜好来,擀成均匀的面饼,就能进行下一步了。
我是比较喜欢多炫点馅料的,一口咬下去特别过瘾,收口的时候多注意一点,不要露馅就好。
做好的小包子摆入蒸屉,二次醒发10分钟,再开火。
水开计时,蒸12分钟,关火继续焖3分钟再开盖。蒸熟就开盖的话,面皮很容易塌陷的,你们在蒸馒头、蒸发糕、蒸包子的时候都要注意这一点。
蒸好的小包子暄暄软软,不等上桌就能空一半!这样的全麦搭配,对孩子来说,营养要比精细的白面包子更全面。
而对于很多爱吃面食,又很想控制体重的姐妹们来说,全麦粉的热量更低,但饱腹更强了,作为主食搭配也很靠谱!