安装App
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#广式脆皮烤五花(11/14)
带皮五花肉撒盐,按摩搓掉表面污垢,
清水冲洗干净,凉水下锅,加葱姜、花椒、料酒,开锅煮15分钟,
捞出用叉子扎眼,兑个腌料(盐、白糖、味精、酱油、蚝油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒面、纯净水),
五花肉改个花刀,不要切断皮,倒上兑好的料汁,在做个按摩,
腌制半小时,锡纸包起,在刷掉表皮上的腌料,
刷一层白醋,在撒上粗盐,
像这样细细的全方位覆盖表皮,
烤箱200℃预热,先烤半小时在取出,
此时的盐已成盔甲较硬,将盐全部敲碎、敲掉,
在刷一遍白醋,升温至230℃再烤15分钟,
注意表皮起泡就可以了,取出切块摆盘!
大家口味不一,我用了四种小料蘸着吃!你知道都是什么蘸料吗?
在我手中,岂能不摆盘,仪式感走起来!
滋滋冒油,嘎嘣脆,母亲节就要到了,给您的母亲大人做顿好吃的吧!