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毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）(6/6)
制作蜜红豆 30克红豆淘洗干净浸泡一晚上，放入高压锅或者电饭煲，加一个骨节的水煮40分钟煮熟红豆（类似煮饭），煮熟后倒入不粘锅，如果太干可以加适量清水，加入20克红糖粉或红糖块，不断翻拌至红糖全部融化红豆开始粘粘关火，放凉备用；
蜜红豆成品；
鸡蛋用分隔器单独取出蛋白，倒入容器，加入1小匙柠檬汁、8克白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白液至九分发（打蛋器提起，蛋白可直立，微微向下弯曲）；
筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蜜红豆再次翻拌均匀，倒入模具，十分满，并用橡皮刮刀抹平；
放入烤箱以上下火中下层190℃烤20分钟，烤好后无需倒扣，放凉后脱模即可；
红豆天使蛋糕成品。