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郊游必备脆皮饭团(4/5)
用电饭煲煮米饭,将鹰嘴豆沥干并冲洗干净,放入一个大碗中捣碎,不要太用力,要保留颗粒感。加入切碎的葱,丝蛋黄酱、照烧酱、盐和白胡椒,搅拌均匀,备用;
米饭准备好后,用铲子把它弄松,让它冷却一点,直到它不会烫伤你的手,但不要让它完全冷却,趁米饭还热的时候开始捏饭团; 弄湿双手,防止粘住,在手掌中加入约半饭勺米饭,用力压成球状,然后压平,中间戳个小坑,在中间加入鹰嘴豆馅,然后盖上更多的米饭,再次压成球状,用拇指和食指形成三角形;重复操作直到你用完米饭。
用中高火加热不粘锅,刷上一点油,煎至金黄,每面约3-5分钟。不要经常翻!让一边变脆,然后翻炒另一边,翻太多会导致饭团散架;同时,将酱油和红糖混合在一起,当饭团的两面都是金黄色的时候,把火调小,把酱汁刷在上面,记住酱汁很容易烧糊,一定把火调小!烤约1分钟至1分半钟使其焦糖化,将酱汁刷在另一边,翻转,再烤一分钟左右,离火放到到盘子上。
趁饭团热的时候裹上海苔条,外皮的热量会给海苔带来很好的烤海苔的香气; 上面可以放一些海藻碎和白芝麻,我喜欢那种鲜咸脆的感觉;
装到盒子里,一起去出游吧!孩子们玩饿了,就会跑过来找饭团吃啦~