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辣卤羊蹄(7/9)
羊蹄先将毛烧干净，泡入温水中，用钢丝球刷干净，放入电压锅中；
准备些配菜、尖椒、葱姜、胡萝卜、洋葱切大块、干椒花椒、
先来炒些糖色，油热后放入冰糖，中小火炒至焦糖色，冲入一碗开水，盛出备用；
热锅凉油（稍微多一点），放入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油；
放入干椒、花椒炒香；
倒入所有配菜翻炒，调入生抽、白酒；
倒入开水，调入糖色、老抽、尖椒、胡椒粉、白糖；
一个料包（配料再上面），烧开后，
倒入装有羊蹄的电压锅中，选择蹄磅模式，时间结束后不要着急打开继续焖30分钟，转入砂锅中，调入盐，颜色不够就再来点老抽，改大火将汤汁收至满意的程度就可以了～