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小酥肉(5/6)
肉切条 放花椒粉,胡椒粉,盐,生抽,料酒 抓匀腌制10分钟
淀粉面粉比例2:1,再放一个鸡蛋搅匀 少量加水调成酸奶状 在放入一勺油 充分搅匀就可以
将肉条放入面糊中,搅拌均匀
筷子鼓小泡泡开始炸,分散下 ,30秒定型在动,第一遍炸到金黄捞出 第二遍复炸油温高一些,炸到金黄微焦捞出
炸好后控油捞出,找一个大盆,放适量辣椒面和椒盐,搅拌均匀
肉多面少的小酥肉就做好啦!开吃!