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『喷喷香』芋头焖饭(5/10)
香菇洗净泡发挤出水分,切片备用。 荔浦芋头去皮切成2.5cm小块。 *泡香菇的水保留。
大米浸泡15-20分钟,沥干水分。
加热炒锅至开始冒烟,加入2大勺的油,放入芋头,中火煎至四周呈棕色,大概需要6-8分钟(耐心点)。盛出备用。 *这一步会形成一层硬壳,确保芋头不会在米饭中变成糊状。
炒锅维持中火,再加入2大勺的油,炒香姜末和葱白,大概1分钟。 加入香肠,拌炒几分钟至煸出香肠中的部分油脂。然后加入香菇、胡萝卜、虾米和盐。拌炒2分钟至香味飘出。 调最小火,加入沥干水的米饭、生抽、蚝油、白胡椒和五香粉,调至中火,拌炒至所有食材混合。
将1大勺油倒入电饭煲的底部。
倒入米饭混合物并铺平表面。
加入水或高汤(包括浸泡香菇水)。顶部均匀地铺上芋头。 *水量根据自己的电饭煲决定,基本与平时煮饭差不多,略微高过食材1cm即可, 我大概有拿过来734g的水(包括香菇水)。
手指头点一点,选择煲仔饭模式(有锅巴)或普通煮饭。
时间到开盖,加入葱花和蒜末,拌匀后趁热享用吧~
满屋都是食物温暖的香味~