提前用温水化好酵母、砂糖，再倒入面粉中拌匀了。这是为了让酵母充分溶解，发酵更均匀，速度更快，效果更好。
搅到盆中没有什么干粉了，就直接上手揉，逐渐将盆中的面絮揉成一个光滑的软面团，盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*现在这个温度，也不用借助工具发酵了，以我们家现在26-27度的室温来说，发酵一个小时左右就差不多了。但你们做的时候，还是要注意状态，以发酵的状态为准。
接下来再来做肉馅，葱花、酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐和食用油依次加进去调味，不用太重口，简单调调味道就很好。
做这种肉馅还是很容易抱团的，为了之后做的时候好涂抹开，搅肉馅之前加上50克的开水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
发酵好的面团取出来，稍微揉搓几下排气，再揪成几个小剂子，我一共做了6个，你们可以参考一下。
揪好的小剂子稍微团一团，揉圆了盖上保鲜膜，松弛3-5分钟。
松弛好的小团子再擀薄，你们想做这种方形的，还是长一点的都行，摆到烤盘中。
之前和好的肉馅，也拿出来在小饼上涂抹均匀了。另外你们注意一下，肉馅别涂得太多了，这样做出来面饼是面饼，肉饼是肉饼，反倒没有那么好吃了。
做好的小饼放入预热好的烤箱中，上下火230度烤12分钟。烤好的掉渣饼是外脆内软的，肉香味儿也都出来了，趁热吃真的停不下来。
*你们也可以用空气炸锅做，稍微刷点油，210度先烤8分钟，再翻面、刷油，重新烤3-5分钟，具体看小饼的上色状态。
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