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小米蛋糕真好吃 | 自用十年的6寸戚风蛋糕配方| 低糖低油版(6/6)
称量好所有材料备用,烤箱预热140度。
牛奶和色拉油乳化均匀,筛入小米蛋糕粉,之字形拌匀,在打入蛋黄,之字形拌匀,蛋黄糊做好备用。
蛋清分三次加糖,打至小弯钩状态
分出三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,抄拌或者翻拌均匀。
倒入六寸戚风模具中,上下火140度,烘烤50分钟,出炉倒扣晾凉后脱模。
细腻柔软,很好吃。