1.圆茄子不去皮，切成丁，放两勺盐，约两克，搅拌均匀，把茄子刹出水，放葱花，火腿丁，鸡蛋三个，五香粉，放面粉，约100克，（如果成人吃可以放点尖椒碎，辣口更好吃）搅拌成粘稠的面糊，无须放水 2.不粘锅预热放油，面糊铺平压实，最好薄一点，盖上锅盖中小火烙，一面金黄翻面，两面金黄即可