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高颜值摆摊小吃,彩虹钵仔糕 Q弹十足~(12/13)
准备好所有食材
蝶豆花4朵 + 开水200ml煮出蓝色,过滤出蝶豆花水放凉备用。
洛神花2朵 + 开水200ml煮出红色,过滤出洛神花水放凉备用。
.斑斓叶20g+凉水200ml榨汁过滤,加入1克小苏打,得出斑斓水。
[调蓝色浆] ①50ml马蹄粉+100ml蝶豆花水,搅匀过筛得出生浆。 ②100ml蝶豆花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
[调红色浆] ①50ml马蹄粉+100ml洛神花水,搅匀过筛得出生浆。 ②100ml洛神花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
[调绿色浆] ①50ml马蹄粉+100ml斑斓水,搅匀过筛得出生浆。 ②100ml斑斓水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
[调原味浆] ①50ml马蹄粉+100ml清水,搅匀过筛得出生浆。 ②100ml清水,50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
调好的4种口味粉浆,准备上锅蒸
[蒸糕] 蒸锅放入钵仔糕碗,水开后倒入一层原味浆,大火蒸2分钟左右;
再依次倒入绿色浆、蓝色浆、红色浆蒸熟。(上一层凝固再加下一层!马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定没有白芯不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
香甜Q弹,好看好吃