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炒粉皮(炒粉万用公式)(5/16)
绿豆粉皮泡好,切成条,大家可以用自己喜欢的粉类代替,红薯粉皮,土豆粉之类的,但是需要提前煮一下哦,绿豆粉皮泡开了就行。
蒜做成蒜蓉,喜欢有辣味就可以切点小米椒
两个鸡蛋加盐胡椒 打散
黄瓜切丝 不用去水
准备好喜欢的蔬菜,我就选了家里有的芹菜、洋葱、豆干、胡萝卜、二条椒(选用大菜椒也可以)、黄瓜,如果有香菇、木耳、莴笋、竹笋之类的都可以加,味道更鲜美!
下油煎蛋
如果时间充裕可以煎成蛋饼然后切成丝,如果时间比较紧张就直接炒散蛋就好了。
利用剩余的油(如果不够需要再添加,特别是蔬菜多的情况),下蒜和小米辣,炒出蒜香
把蔬菜都下锅翻炒,加少许盐,把蔬菜炒半熟
喜欢吃榨菜可以加一点,我用的15g小包,增鲜味
蔬菜差不多都软了,加入粉皮
大概翻炒一下加入豆干,没有就忽略此步
加入调好的料汁:生抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、鲜贝露、老抽、清水半碗
快速翻炒一下加入蛋皮和黄瓜
炒匀,收汁,试一下盐味 不够就在加少许盐,最后放葱花,虾皮。没有虾皮可以不放。
最后出锅开动!!