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免放油辣椒炒肉(2/8)
五花肉切薄片，直接下锅煸炒。锅底无需放油！
煸出油和肉香味儿，捞出控油备用。
用锅底自然剩下的猪油，直接煸炒螺丝椒，并加适量盐。
辣椒炒软后，捞出控油备用。
继续用自然剩下油直接放入蒜片和一大勺豆瓣酱，炒几下，炒出香味。
放入炒过的肉片和辣椒，加入少许盐，（一点点儿糖）和一勺半生抽，炒匀。
这一步不是必选项！我是为了降低辣度和增加汤汁量，顺手加了一个柿子椒和半碗水。
加入少许鸡精，关火，盖盖儿焖2分钟，出锅