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盐焗五香花生米|麻辣花生米(9/17)
葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,十三香煮沸后改小火,煮香
关火放入花生,浸泡五分钟
所有食材一起捞出控水
热锅放入盐
食材入锅
中火翻炒均匀
一炒变化,湿湿的花生裹着盐,炒吧
二炒变化,表皮变干,盐逐渐脱落
三炒变化,颜色变焦,声音发干,沙沙声
出锅抖干净盐渣,放凉
配点小酒
放凉后,小手一撮掉皮了,香脆香脆的,第一次做,成功,喊上老公喝一杯
上一锅剩下的盐不要浪费,再加些盐,麻椒,辣椒
放入食材开炒,三步 1.中火炒裹盐, 2.炒至盐脱落,该中小火炒 3.炒至有啪啪声,改小火继续炒
出锅都抖散,也为了初步透气
放凉中,一定充分凉透,嘎嘎脆再密封保存
放凉中