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拉丝麻薯蛋黄酥(9/12)
咸蛋黄10个,用食用油浸泡1小时。 随后烤箱180℃烤制10分钟。 取出冷却备用。
牛奶200毫升,奶粉10克 糯米粉90克,玉米淀粉15克,糖15克。 混合均匀。
糯米粉混合物盖上保鲜膜,保鲜膜上扎洞洞。隔水蒸10分钟,搅拌,再次蒸10分钟。 (均为上汽后计时)
趁热放入20克黄油,用刮刀充分搅拌。稍晾后改用手反复揉捏和拉扯,直到黄油完全吸收,糯米团光滑。
揉好的糯米团,盖上保鲜膜备用。
黄油50克室温软化,加入糖粉20克,打蛋器打成羽毛状。
就这样吧~
牛奶20毫升,加入1个蛋黄,搅拌均匀。 玉米淀粉50克,奶粉20克。 低筋粉150克,泡打粉3克。
搅拌好的黄油中,少量多次加入混合蛋奶液,搅拌均匀。随后加入上一步骤的粉类,揉捏成光滑面团。
豆沙15克每个×15个。 麻薯团15克每个×15个。
豆沙里包一个蛋黄,团好后,再用麻薯包住豆沙。(左侧。) 面团20克每个×15个 用面团包住左侧的麻薯馅料。
烤箱180℃,烤制10~15分钟。 取出,刷蛋液、撒黑芝麻。 180℃,再次烤制10分钟。 可以打包或者开吃啦~~~