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巧克力派|ins超火人气甜品!一口爱上!巧克力控不可错过!(4/11)
巧克力甘纳许: 在100g的巧克力里面倒入100g煮沸的淡奶油
搅和均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
蛋糕体的部分: 拿出4个鸡蛋,把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离,(注意:蛋白要放在无油无水的盆子里)
在蛋黄里放入30g牛奶,给它搅和匀,筛入28g的低筋面粉,搅和匀。
蛋白里分三次加入45g的糖,打至小弯钩的状态。
取1/3蛋白到蛋黄糊里,拌匀,再把拌匀的蛋黄糊到回剩下的蛋白里,拌匀。
把拌匀的蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘里,直径差不多6cm的圆形。
放入预热好的烤箱170℃,20分钟。烤完放凉备用。
夹心部分 淡奶油倒入一个冻过的碗里,打至7分发,倒入第一部的巧克力甘纳许,打至全发。
组装部分: 在蛋糕上挤上巧克力淡奶油,盖上另一片蛋糕,压紧。
把做好的夹心蛋糕放在融化的巧克力里滚一遍,裹上满满的巧克力,放冰箱冷冻个五分钟就搞定啦!