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红烧牛腩蹄筋(6/11)
牛腩切方块，泡去血水备用。
牛蹄筋切段备用
佐料：葱段 姜片 蒜 花椒 香叶 八角 干辣椒 黄豆酱 青椒
牛腩冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后煮五分钟。
撇去浮沫，牛腩捞出控水备用（煮肉的水不要倒）。
油热下冰糖，小火搅拌起泡沫，倒入牛腩翻炒上色。
上色以后，加入除青椒外的所有佐料，翻炒半分钟。
等佐料炒香后，加老抽、生抽，继续翻炒。
料酒沿锅边倒入，一定要把料酒炒干，不然会影响口感。
炒干以后，加入牛蹄筋和刚才煮肉的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，出锅前放入青椒断，加适量盐即可。（我是大火烧开以后转入高压锅高压20分钟，节省时间）
美味出锅，配米饭孩子能吃两碗