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白桃奶冻冰山熔岩(11/12)
5g吉利丁粉和25g常温饮用水浸泡。
牛奶和白桃糖浆混合，小火加热至50度左右。倒入吸满水份的吉利丁，搅拌至完全融化。
倒入小杯子里。放冰箱冷藏1小时以上。
消化饼用保鲜袋封装好。擀面杖压碎。
薄薄铺一层饼干碎在凝固后的奶冻上。继续冷藏备用。
制作巧克力部分：蛋黄和朗姆酒一起用蛋抽打散。
淡奶油小火加热至冒泡泡，马上一边冲入蛋黄里一边快速搅拌，目的是把蛋黄烫熟又不会起蛋花。
趁热把切碎的巧克力倒进去，搅拌至融合。
如果室温过低，可以坐温水盆里融合。
缓慢倒入之前冷藏凝固好的白桃奶冻上。冷藏2小时左右。
装饰水果及小饼干。
成品。