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琉璃茄子(0/8)
茄子去皮，切丁
装入盆中，喷上清水，淀粉拌匀
锅中四五成热，全程大火，二三十秒后轻轻推动，炸至金黄定型，捞出控油
等油温升高二次复炸
留底油炒糖
全程小火慢炒，成红色，倒入茄子
倒入炸好的茄子翻炒均匀
出锅